Wer sich wundert warum Extra Natives Olivenöl kristallisiert
und eindickt wenn es kalt gelagert wird
....hier die Erklärung:
🥶
Bei kalter Umgebung unter 8 Grad Celsius, also z.B. im Kühlschrank, nimmt Olivenöl eine weissliche Farbe an und wird dick...so ähnlich wie Margarine. Aber das ist überhaupt kein Grund zur Sorge,
denn wenn es sich wieder erwärmt, verwandelt es sich zurück in seine ursprüngliche flüssige Form mit grün-gelblicher Farbe. Dieser Prozess ist sehr faszinierend und eine Bestätigung für dir Reinheit und Qualität des Olivenöls. Die Kristallisation beinflusst weder den Geschmack noch die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl. Ganz im Gegenteil, es ist ein gutes Zeichen.
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Hier sind einige detaillierte Gründe, warum dies geschieht:
- Fettsäurezusammensetzung:
Extra Vergines Olivenöl enthält verschiedene Fettsäuren, die bei niedrigen Temperaturen unterschiedlich reagieren. Insbesondere Ölsäure kann bei Kälte auskristallisieren.
- Wachse und Polyphenole:
Natürliche Wachse und Polyphenole im Olivenöl können ebenfalls zur Kristallisation beitragen, wenn die Temperatur sinkt.
- Temperaturabhängigkeit:
Die Kristallisation tritt typischerweise bei Temperaturen unter 8 °C auf, was bedeutet, dass die Lagerung im Kühlschrank oder an einem kalten Ort diese Reaktion begünstigt.
🧐
Hat die Kristallisation Auswirkungen auf die Qualität des Olivenöls?
- Geschmack und Aroma:
Die Kristallisation beeinträchtigt nicht den Geschmack oder das Aroma des Olivenöls. Sobald es wieder auf Raumtemperatur erwärmt wird, kehrt es in seinen ursprünglichen Zustand zurück.
Manchmal bleiben kleine weiße Schlieren zurück,
die aber nur optische Auswirkungen auf Extra Natives Olivenöl haben.
- Nährstoffgehalt:
Die wertvollen Nährstoffe und Antioxidantien bleiben auch nach der Kristallisation erhalten, was bedeutet, dass die gesundheitlichen Vorteile des Olivenöls nicht verloren gehen.
- Lagerungshinweise:
Um die Kristallisation zu vermeiden, empfiehlt es sich, Olivenöl an einem kühlen, aber nicht kalten Ort zu lagern, idealerweise zwischen 15 und 20 °C, um die Qualität langfristig zu sichern.
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Fazit:
Indem du diese Informationen berücksichtigst, kannst du sicherstellen,
dass dein Olivenöl immer in bestem Zustand bleibt!
Aber wenn es mal aus Versehen im Kühlschrank landet, ist das auch kein Problem.
Ein Problem ist eine Lagerung in Licht und Sonne, denn dann verliert Olivenöl seine ausgezeichneten Eigenschaften und aus Extra Nativem Öl wird natives Olivenöl.
😄