Lammkeule (ca. 1,5 kg mit Knochen),

in Portionen zerteilt

200 ml trockenen Weißwein (oder Wasser)

100 ml KlirOliveOil

2 Essl. Oregano

1 Essl. Mehl 

Saft einer halben Zitrone

Kräutersalz, Pfeffer

Das Fleisch waschen , nass in einen Topf geben und  zusamen mit dem Olivenöl kurz schmoren.

Den Wein, Oregano, Kräutersalz und Pfeffer zugeben, gut umrühren und zugedeckt ca. 1 bis köcheln lassen, gelegentlich umrühren und evtl. etwas Wasser nachgießen. Wenn das Fleisch fast gar ist, das Mehl mit der Zitrone und etwas Wasser verrühren und die Soße damit binden. 

Mit Ofenkartoffeln oder selbst gemachten Pommes servieren.