400 g frische oder vakuumverpackte

Esskastanien oder Maroni

3 Zwiebeln, geviertelt

2 Knoblauchzehen, grob gehackt

2 große Tomaten, püriert oder kleingeschnitten

100 ml trockenen Weißwein

100 ml Gemüsebrühe

100 ml KlirOliveOil

1 kleiner Bund Petersilie, grob gehackt

Kräutersalz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Lorbeerblatt

Frische Kastanien mit dem Messer anschneiden, damit Wärme in die Schale dringen kann. Im Ofen bei 50 Grad ca. 15 Min erwärmen, danach Schale und Haut entfernen (das klappt nur bei warmen Kastanien).

Zwiebeln und Knoblauch in 3 EL Olivenöl andünsten, die Tomaten zugeben, mit Weißwein und Brühe aufgießen und Gewürze nach Geschmack zugeben.

Alles ca. 20 Min. bei niedriger Temp. köcheln lassen.

(evtl. etwas Wasser zugießen, Soße ist wichtig!)

Kastanien, Petersilie und das restliche Olivenöl dazu geben und nochmals ca. 5-10 Min. köcheln lassen bis die Kastanien weich sind.

Mit frischem Weißbrot und grünem Salat servieren.