Pastitsio

Schritt 1: die Hackfleischsosse:
500 g Rinderhack oder gemischt (normalerweise Lamm)
1 große Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 grosse Tomaten, püriert oder klein gewürfelt
1 EL Tomatenmark (muss nicht sein)
50 ml trockenen Weiß- oder Rotwein
50 ml KlirOliveOil
50 ml Gemüsebrühe
1 Eiweiß (muss nicht sein)
1 kleiner Bund Petersilie, grob gehackt
Kräutersalz, Pfeffer, eine Prise Zimt, ein Lorbeerblatt
🥘
Zubereitung:
Die Zwiebeln in 5 EL Olivenöl glasig dünsten, den Knoblauch und das Hackfleisch zugeben und anbraten. Die Tomaten und den Weiß/Rotwein,
die Gemüsebrühe und Petersilie zugeben.
Würzen und ca. 30 Min. einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Das Ei trennen und das Eigelb für die Bechamelsoße beiseite stellen.
Den Topf vom Herd nehmen und das Eiweiß zügig in die Soße einrühren.

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Schritt 2: Die Nudeln
350 g lange Röhrchen-Nudeln
(z.B.:Barilla: Bucatini Grande No.10)
Salzwasser

Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und aufkochen.
Die Nudeln dort nach Packungsanleitung bissfest kochen (al dente)
und anschließend mit 3 EL Olivenöl mischen