🍪 Ein göttliches Weihnachtsgebäck 🍪
Melomakarona
μελομακαρονα
Hier in 🇬🇷 gibt es traditionell nur 2 Sorten Weihnachtsgebäck:
Melomakarona und Kourampiedes (das Rezept dafür gibts im nächsten Jahr 😉).
Melomakarona sind der Klassiker der griechischen Weihnachtsbäckerei.
Es handelt sich um eine würzige Mischung aus mediterranen und weihnachtlichen Zutaten wie Orange, Zimt, Walnüssen und Olivenöl.
Ihr süßer Reiz liegt im Eintauchen der fertigen Plätzchen in Orangensirup. Diese köstlichen Honigkekse sind ein einfaches Rezept, das eine besondere Ergänzung auf
jedem Plätzchenteller sein wird, also einfach mal ausprobieren.
Sie sind über Wochen haltbar und schmecken von Tag zu Tag besser.
🤶
Zubereitungzeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten (je nach Grösse)
Erstmal den Backofen auf 180 Grad vorheizen
Zutaten für den Sirup:
200 ml Wasser 💦
100 g Zucker
1 Zimtstange
Schale und Saft von einer Orange 🍊
Der erste Schritt ist die Herstellung des Sirups:
eine Orange gründlich waschen und trockenreiben.
Die Schale mit einer Reibe fein rundherum abraspeln und anschließend auspressen. Wasser, Zucker
und Zimtstange im Topf zum Kochen bringen.
Nach ungefähr zwei Minuten kochen, den Topf von der Platte nehmen
die Zimtstange entfernen und den Orangensaft zugeben.
Abkühlen lassen
🎅🏼
Zutaten für ca. 20 Kekse:
200 ml Olivenöl
300 g Weizenmehl
30 g Maismehl
100 g Zucker
1 Schnapsglas Konjak 🥃
2 TL Backpulver
0.5 TL Zimt
1 Msp Nelkenpulver
100 g gehackte Walnüsse zum Verzieren
⭐️
Herstellung des Teigs:
Das Olivenöl mit Zimt, Nelkenpulver und Zucker kurz rühren bis es cremig wird.
Dann Mehl, Maismehl, Backpulver und Konjak untermischen.
Es genügt, mit dem Schneebeesen kurz zu rühren,
oder mit den Händen zu kneten,
bis alles sich gleichmäßig verteilt hat und der Teig weich und klümpchenfrei ist sich gut formen lässt. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben.
Der Teig darf nicht stark gerührt oder geknetet werden,
sonst werden die Plätzchen nicht knusprig.
Ein Backblech mit Backpapier ausgelegen. Mit einem Esslöffel lässt die traditionelle, länglich-ovale Form erzeugen. Wer
lieber mit der Hand arbeiten will, sollte darauf achten, die Plätzchen nicht zu stark zu kneten.
Sobald alle Plätzchen geformt und auf dem Backblech platziert sind, wird jedes einzelne mehrfach oben mit der Gabel
eingestochen. Das dient dazu, dass der Sirup nachher gut einziehen kann. Danach werden die Melomakarona etwa 20-30 Minuten bei 180 Grad Umluft auf mittlerer
Schiene gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Sobald die Plätzchen aus dem Ofen kommen,
werden sie noch warm in den Sirup eingetaucht
und jeweils zwei Minuten darin liegen gelassen.
Danach werden sie auf ein Kuchen- oder Abtropfgitter gesetzt und mit
den gehackten Walnüssen überstreut.
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