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1 Kaninchen (ca. 1,5 kg), küchenfertig portioniert
3 Zwiebeln 🧅 🧅 🧅, geviertelt
2-3 Knoblauchzehen, ganz
2 reife Tomaten 🍅🍅, grob geschnitten oder 10 Cocktail-Tomaten
ca. 1/2 Liter Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
1/2 Bund glatte Petersilie e
1 Zweig frischer Rosmarin (ersatzweise 1 Teel. getrockneter)
Muskatnuss, frisch gerieben (ersatzweise 1/2 Teel. Pulver)
1 kleine Zimtstangee (ersatzweise 1/2 Teel. Pulver)
1 Eßl. Pinienkerne
100 ml KlirOliveOil
2 Lorbeerblätter
5 Salbeiblätter
Pfeffer, Kräutersalz
3 Eßl. des Olivenöls in einer Pfanne oder einem großflächigen Topf mit Deckel erhitzen. Die Kaninchenteile darin anbraten. Mit Weißwein/Brühe ablöschen (das
Fleisch sollte mindestens zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein). Die restlichen Zutaten zugeben und 30 Min. köcheln lassen. Die Fleischstücke umdrehen und
weitere 30 Min. köcheln lassen. Das Fleisch sollte sehr zart sein, dann ist es fertig. Je nach Kaninchengröße und Haltung kann die Kochzeit auch etwas länger
sein.
Dazu gibt es frischen grünen Salat 🥗 z. B. mit Spinatblättern
und einen guten Weißwein.
καλη òρεξη
und außerdem:
@ das Kaninchen kann auch durch Huhn ersetzt werden,
dann verringert sich die Kochzeit um die Hälfte
@ Kaninchen oder Huhn am Besten frisch auf dem Wochenmarkt kaufen
@ dazu passen: Kartoffelbrei, Pommes, Pasta in jeder Form
und die Bayern mögen es bestimmt auch mit Semmel- oder Kartoffelknödeln
@ Vegetarier können das Fleisch durch Kartoffeln ersetzen,
dann verringert sich die Kochzeit auf 20 Minuten. Ohne Beilage servieren.
@ das Gericht kann auch schon am Vortag gekocht werden
@ im Bild fehlt die Petersilie, denn es gab keine mehr im Garten
@ wer Zimt oder eines der anderen Gewürze nicht mag: einfach weglassen
@ Pinienkerne schauen hübsch aus, tragen zum Geschmack aber nichts bei und sind daher eine verzichtbare Zutat
Tipps für Weihnachtsgeschenke:
√ 1 Liter KlirOliveOil, aufgehübscht mit einem kleinen
Säckchen Meersalz mit Orangenschalen und Weihnachtsdeko
√ 1 März-Gutschein für frisches KlirOliveOil und andere Leckereien
(siehe Anhang zum Ausdrucken)
und/oder:
√ Frischkäsebällchen
400 g griechischer Sahnejoghurt 10%
1/2 Teel. Meersalz, fein gerieben
2 Knoblauchzehen 🧄, fein geschnitten
1-2 Chilischoten und/oder Kapern (wer mag)
1 Teel. bunte Pfefferkörner
KlirOliveOil zum Aufgießen
Den Joghurt mit dem Salz verrühren. Ein Sieb mit einem dünnen (Küchen)Tuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Den Joghurt einlegen und glattstreichen. Mit
Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Tage kühl
(oder in den Kühlschrank) stellen.
Dabei tropft die, im Joghurt enthaltene, Flüssigkeit in die Schüssel.
Den nun entstandenen Frischkäse mit einem geölten Teelöffel portionsweise entnehmen und zwischen den Händen zu Kugeln rollen.
Die Bällchen auf einem Teller ca. 2 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Käsebällchen mit Knoblauch und Pfefferkörnern (evtl. auch Kapern/Chili) in ein recyceltes Marmeladenglas schichten und mit Olivenöl aufgießen.
Dieses Rezept schmeckt, je nach Vorliebe, z.B. auch mit frischen Kräutern.
Lecker sind die Bällchen auch in Schnittlauch gerollt.
Es ist nicht nur ein super Geschenk,
sondern auch toll für den eigenen Vorrat.
mein Beauty-Tipp:
Gegen sprödes Haar wirkt eine Haarkur mit Olivenöl wahre Wunder
Die Haare durch bürsten und anfeuchten von Styling-Produkten befreien. Eine kleine Menge KlirOliveOil, vom Ansatz her, ins handtuchtrockene Haar in die Längen
massieren. Wenn lediglich die Spitzen spröde sind, reicht es aus, nur diese mit Öl zu behandeln. Das Olivenöl mind. 30 Minuten einwirken lassen.
Bei sehr pflegebedürftigem Haar, die Kur über Nacht einwirken lassen (Badehaube aufsetzen um das Kissen zu schützen).
Mit einem milden Shampoo ausspülen.
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