Honig-Lamm mit Karotten

1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1,2 kg)
1 kg frische Karotten 🥕
500 ml Gemüsebrühe (evtl. Weisswein)
100 ml KlirOliveOil
2 Knoblauchzehen, gewürfelt  🧄
2 Zwiebeln, grob gewürfelt 🧅
2 Esslöffel (mittelscharfer) Senf
5 Esslöffel Honig 🍯
5 Esslöffel frische Petersilie, gehackt  🌿
5 Essl. frischen Basilikum, gehackt
2 Esslöffel frischen Oregano, gehackt
Kräutersalz, Pfeffer

Die Lammkeule waschen, abtupfen und mit Kräutersalz einreiben.
Den Senf mit 2 Esslöffeln Honig vermischen, die Keule damit großzügig einpinseln und über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.
Am nächsten Tag die Kräuter fein hacken, mit 4 Esslöffel Olivenöl und
1/2 Teelöffel Kräutersalz verrühren.
Die Hälfte davon auf der Lammkeule verteilen und andrücken.

Das Fleisch in ein hohes Backblech oder einen Bräter legen.
Den restlichen Honig  in der warmen Gemüsebrühe auflösen,
dazugeben und auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.
Bei 180 Grad Ober-Unterhitze circa 2,5 Stunden schmoren.
Die Karotten schälen und der Länge nach halbieren oder vierteln.
Zusammen mit gehacktem Knoblauch und gewürfelten Zwiebeln nach 1,5 Std. rund um das Fleisch herum verteilen. Die Keule wenden und mit dem restlichen Kräutergemisch bestreichen (1 Teel. übrig lassen).
Wenn das Lamm schön braun ist und die Karotten weich, dann das restliche Kräutergemisch darüber verteilen und mit Brot servieren.
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und außerdem:
@ sieht toll aus und ist geschmacklich umwerfend
@ Lammkeule gibts in griechischen, türkischen oder arabischen Supermärkten
@ nur 400 ml Brühe und dafür 100 ml Weißwein angießen
@ bei mehr Personen, mengenmäßig einfach anpassen:
ab 2 kg Fleisch die Schmorzeit auf 3 Stunden erhöhen
@ wer mag kann die Petersilie mit Estragon ersetzen
@ statt Lammkeule auch Schweinshaxen (ohne Schwarte) nehmen
@ dazu einen grünen Salat und kalten Weißwein servieren
🍷