Hackfleisch-Reis-Bällchen in Zitronensoße

400 g Hackfleisch (Rind/Schwein/Lamm oder gemischt)
250 g Reis (mit Kochzeit von 30 Min.)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Eßlöffel frische Petersilie, fein gehackt
(evtl. Semmelbrösel)
2 Eigelb
1/8 Liter KlirOliveOil
ca. 1 Liter Gemüsebrühe
Saft von 1/2 Zitrone
Kräutersalz, Pfeffer
Mondamin fix Soßenbinder hell
(oder 2 Teel. Maismehl mit Wasser vermischt)

Alle dicken Zutaten verkneten und zu Bällchen formen. Falls die Konsistenz zu weich ist, dann einen Eßlöffel Semmelbrösel zugeben und mitkneten.

In der Zwischenzeit eine hohe Pfanne zur Hälfte mit Gemüsebrühe füllen
und das Olivenöl unterrühren.
Eine Prise Pfeffer zugeben und alles zum Kochen bringen.
Die Fleisch/Reis-Bällchen nebeneinander in die Brühe legen und 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Sie müssen zu Beginn von der Flüssigkeit gerade so bedeckt sein, also bei Bedarf mehr oder weniger Wasser zugeben. Während des Kochens verringert sich die Wassermenge automatisch um die Hälfte, denn der Reis nimmt das Wasser auf.

Während der 30 Minuten Kochzeit, das Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren und einen Salat zubereiten.
Nach 30 Min. sollten die Bällchen "gewachsen"
und nur noch zur Hälfte von der Flüssigkeit umgeben sein.
Gegebenenfalls noch etwas heiße Gemüsebrühe zugeben.

Die Hackfleisch-Bällchen mit einer Schöpfkelle (mit Löchern)
aus der Soße nehmen und beiseite stellen.
Vorsichtig etwas Mondamin in die Soße streuen und mit dem Schneebesen unterrühren bis sie leicht eindickt. 1 Minute köcheln lassen.
Von der Herdplatte nehmen und mit dem Schneebesen, das Eier-Zitronen-Gemisch unter ständigem Rühren langsam zugeben, bis die Soße eine gleichmäßige gelbe Farbe hat. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Pfanne wieder auf die noch warme Platte zurückstellen und die Bällchen in die Soße zurücklegen. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und mit frischem Weißbrot und dem Salat servieren.

🇬🇷

Menü Tip für einen gemütlichen griechischen Abend
mit guten Freunden:
Aperitiv:
Ouzo mit Eis
Vorspeise:
in einen kleinen Teller etwas KlirOliveOil geben
und mit Kräutersalz bestreuen, dazu frisches Weißbrot
Hauptspeise:
Hackfleisch-Reis-Bällchen
Salat:
kretischer Salat (Juni Rezept)
Getränk:
ein fruchtiger, trockener, griechischer Weißwein
Nachspeise:
10%igen griechischen Joghurt mit "glücklichen Bienen" Honig
zur Verdauung:
Raki oder ein weiteres Glas Ouzo ☺️


Geschenk-Tips (natürlich hübsch dekoriert):
@ ein Glas "glückliche Bienen" Honig
@ ein Glas Salzoliven in Olivenöl mit Knoblauch und frischen Kräutern
@ eine hübsche, recycelte Flasche gefüllt mit KlirOliveOil und einem Zweig frischen Thymian/Rosmarin/Salbei/oder einfach pur.


mein Tip zur Körperpflege:
Meersalz mit etwas Olivenöl verrühren und als Gesichtspeeling verwenden. Das Salz mit einem Tuch abnehmen und das Öl einziehen lassen. Mit einem Tropfen etherischem Öl beigemischt bekommt es eine ganz besondere Note und eignet sich in einem schönen Glas, ebenfalls als Geschenk.

mein Tip zur Gesundheit:
🤧 bei Schnupfen:
1 Teel. Meersalz in einer kleinen Tasse mit warmen Wasser auflösen.
Davon etwas auf die Handfläche geben und erst in das eine,
dann das andere Nasenloch hochziehen.
Mehrmals täglich wiederholen.
Wenn man früh genug damit anfängt,
dann hat der Schnupfen gar keine Chance.
(das ist ein Tip von einer griechischen Kinderärztin)